Menu Degustação!

Gosto muito de cozinhar, um feito pra quem quando era criança odiava comer, hoje um dos meus hobbies e alegrias é entrar em uma cozinha e fazer a farra. Comecei a ler muito sobre tudo, receitas em geral não tenho a intenção de virar Chef pelo contrário só quero me divertir então nada de coments tendenciosos!!!

Vou começar postando o Menu de ontem a noite, depois de uma tentativa frustrada de ir jantar no Akuaba, o melhor restaurante de comidas afros do Brasil e olha que fica em Maceió!, provar o Menu degustação do meu amigo e super chef Jonatas Moreira no espaço Gourmet que ele e seu pai Oswaldo criaram.

Fiquei com gostinho do menu na boca, aí a noite lembrei que tinha um filé de salmão na geladeira e fui ver o que dava pra fazer, então rolou um SALMÃO NO FORNO REGADO AO AZEITE TEMPERADO COM CROSTA DE ALHO ACOMPANHADO DE RISOTO PICANTE DE AÇAFRÃO. Anota a receita aí!!

SALMÃO:

300G DE FILÉ DE SALMÃO sem pele (se vier com a pele é só dar uma uma fritada rápida com a parte da pele pra baixo e depois tirar c uma faca a pele e a parte preta que fica)

TEMPEROS:

Tempere o filé com sal e pimenta do reino, deixe por 30 min;
Como disse fui a Lisboa e trouxe vários azeites dentre ele um que chama MAFYL (ele é temperado com pimentas vermelha, rosa, alecrim e várias ervas) mais se não tiver misture 50 ml de azeite com várias espeçarias (alecrim, louro, tomilho..) mais prático compre em qualquer mercado naquela parte de ervas em pó da companhia das ervas, pegue algumas pimentas em grão coloque tudo em uma xícara e soque as pimentas deixe reservado.
Alho frito (também encontra em qualquer mercado)
Pegue um refratário e regue o filé de salmão com o azeite temperado, quando estiver bem untado com azeite cubra uma parte com o alho frito feche com o papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 mim.

RISOTO:
- 1 L de água fervente com um tablete de caldo de legumes
- uma xícara de arroz arbórico
- um talo de alho poró cortado
- um cálice de vinho branco seco
- 200 g de parmesão ralado (nada daquele de saquinho)
- 30 ml de creme de leite
- uma pitada de açafrão
- pimenta calabresa moída a gosto
- sal a gosto

PREPARO:
- Refogue o alho poró, misture o arroz arbórico refogue, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo, vá acrescentando a água com caldo de legumes e mecha sempre, repita por 20 min, sempre mexendo e acrescentando água, depois de 20 min acrescente a pitada de açafrão (até ficar um amarelo bem bonito) a pimenta calabresa (aí fica a gosto do freguês) mecha, desligue o fogo acrescente o queijo parmesão mecha até derreter, o creme de leite e por último o sal.

É pra ficar meio papado mesmo, mais o arroz tem que tá al dente ( quer dizer meio durinho)

Junte num prato bem legal, pra acompanhar um vinho tinto, Dueto da casa Valduga nacionalismo e uma delícia, o de ontem foi Merlot e Cabernet Sauvignon, comprado no PALATO!

Bom apetite!!!

Depois eu coloco uma receite que fizemos hoje " RISOTO POBRE COM RESTO DE CHURRASCO" ficou uma delícia!!!!!!!!!

PAZ, LUZ, SUCESSO E FORTUNA SEMPRE!!!